จาก กรุงเทพธุรกิจออนไลน์
โดย : เอื้อพันธุ์

เข้าพรรษา แล้ว... นอกจากชวนเลิกเหล้า ละเว้นเครื่องดื่มมึนเมาแล้ว ควรตั้งตนอยู่ในศีลในธรรมให้ "มากกว่าปกติ" ไม่ใช่เป็นคนดีแค่ 3 เดือน
นอกจากเทศกาลตั้งหน้าตั้งตาเป็นคนดี ยังต้องดำรงตนให้แข็งแรง เพราะอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย เดี๋ยวเจ็บไข้ไม่สบายจะวุ่นวาย และใช่ว่าคนไทยอยู่เมืองฝน สายลมสะบัดหนาวสะบัดร้อนพาลเจ็บป่วย ชาวตะวันตกเองก็อยู่กับอากาศหนาวมาตลอด มีอากาศอบอุ่นอยู่ไม่กี่เดือน เดี๋ยวก็หนาวและหนาวยิ่งกว่าบ้านเรา นักเขียนเรื่องอาหารกับสุขภาพ  Lynn Grieger เขียนเรื่อง "7 healing foods to fight colds and flu" หรือ "อาหาร 7 อย่าง แก้หวัดและไข้" มีอะไรบ้าง ซึ่งหาไม่ยากเลยในบ้านเราที่เต็มไปด้วย Tropical food อยู่แล้ว อาทิ
 

ซุปไก่ ชาวตะวันตกเชื่อว่าเป็น "เพนิซิลลิน ธรรมชาติ" ซุปไก่ร้อน ๆ (ซุปใส) ช่วยเพิ่มพลัง ความอบอุ่นจากน้ำซุปร้อน ๆ ช่วยให้ท้องสบาย อิ่มด้วย เพิ่มหอมใหญ่หรือผักที่ชอบ อาหารอุ่น ๆ จะช่วยไล่ความเย็นชื้นจากกระเพาะอาหารและร่างกาย
 

อาหารเผ็ดร้อน มีหลายอย่างโดยเฉพาะที่ใส่กระเทียม ฮอร์สแรดิช พริก หรือส่วนผสมซอสสมุนไพร นึกถึงอาหารอินเดียที่เต็มไปด้วย เครื่องเทศ หรือแค่ทำดิปปิ้งที่ใส่สมุนไพรเครื่องเทศเยอะ ๆ จิ้มกับผักสด
 

กระเทียม สาร alliin เป็นแอนตี้ออกซิแดนท์ ต้านเชื้อไวรัส แบคทีเรีย ที่มุ่งมาทำร้ายเซลล์ในร่างกาย ใส่กระเทียมในอาหารที่นึกได้ (ที่ไม่ทำให้เสียรสชาติ) ซึ่งในอาหารเอเชียใช้กระเทียมมากอยู่ แล้ว
 

อาหารอ่อน ๆ และเครื่องดื่มร้อน ๆ ไม่ใช่กาแฟหรือแอลกอฮอล์ หรือเครื่องดื่มหวาน ๆ น้ำตาลสูง ควรเป็นน้ำผลไม้ น้ำผัก คั้นสด ๆ หรือชาคาโมมายล์ ชาเปปเปอร์มิ้นท์ ชาเขียว กระทั่งน้ำร้อน ๆ อุ่น ๆ กับมะนาว 1 ซีก อยู่เฉย ๆ ยังไม่ป่วยก็กินอาหารอ่อน ๆ ได้ เช่น ก่อนนอน หรือกินเป็นอาหารว่าง ไม่ให้กระเพาะทำงานหนักเกินไป
 

ผลไม้พวกส้ม หรือมะนาว เกรพฟรุต สับปะรดที่มีรสเปรี้ยว มีวิตามินซีสูง น้ำส้มสดจบท้ายมื้อเช้าหรือส้มชนิดไหนก็ได้ 1-2 ลูก เหมาะมากในหน้าฝน โดยเฉพาะคนสูบบุหรี่ที่เมื่อร่างกายกระทบความเย็นจะเป็นหวัดง่าย
 

อาหารที่มีวิตามินซีสูง ไม่เพียงเป็นอาหารตระกูลส้ม มะนาว แต่ผักใบเขียวก็มีวิตามินซี มันฝรั่ง สับปะรด สตรอว์เบอร์รี่ พริกระฆัง แคนตาลูป ฝรั่ง ผักใบเขียวกลิ่นฉุน ๆ แรง ๆ นี่ก็เป็นยาชนิดหนึ่ง เช่น ใบสะระแหน่ใบโหระพา ใบแมงลัก และผักหลาย ๆ ชนิด คิดไม่ออกว่ากินยังไงก็ต้มเป็นซุปผักอิตาเลี่ยนหรือจับฉ่ายแบบจีนก็ได้ กินเป็นอาหารว่างหรือตอนหิว ๆ ที่ไม่อยากกินจนอิ่มเกินไป
 

ขิง เป็นสมุนไพรที่รักษาสารพัดโรค กินไว้ก่อนก็ใช้ป้องกัน ตั้งแต่หวัด ไข้หัวลม ท้องอืดท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย รู้สึกครั่นเนื้อครั่นตัวเหมือนจะเป็นไข้ กินน้ำขิงร้อน ๆ หรือซอยขิงใส่ในอาหารร้อน ๆ หรือชงชาแล้วเติมขิงแก่ ๆ ฝานเป็นแว่นใส่ลงไป แช่น้ำร้อนสัก 5-10 นาที แล้วดื่ม
 

อย่าลืมรักษาอนามัยส่วนบุคคล เช่น ล้างมือบ่อย ๆ หรือถ้ารู้ตัวว่าโดนฝนมา เป็นหวัดง่าย ฝรั่งมักให้กินอาหารเสริมหรือวิตามินเม็ด ป้องกันตัวเองไว้ก่อนโลกตะวันตกมีสมุนไพร echinacea อยู่บ้านเราไม่มีต้นไม้แบบฝรั่ง แต่มี "ฟ้าทะลายโจร" สมุนไพรชั้นหนึ่งเลยนะ และพืชผักบ้านเราล้วนเป็นสมุนไพรในครัวเรือน ซื้อไว้ติดตู้เย็น คิดอะไรไม่ออกก็ใช้กินยามยาก ปรุงรสให้อร่อยขึ้นได้ด้วย เช่น พริกขี้หนู มะนาว กระเทียม ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เหมือนเป็นตู้ยาสามัญประจำบ้านที่ไปอยู่ในตู้เย็น อาหารเหล่านี้กินป้องกันโรคไข้ พื้นฐานได้เกือบ 100%
 

โดยเฉพาะคนที่เสี่ยงกับโรคหวัดหรือมักเป็นไข้บ่อย ๆ ขี้ปวดหัว เครียดง่าย ขี้กังวล และคนที่กินอาหารไร้คุณภาพอยู่แล้ว เช่น ดื่มกาแฟมากไป สูบบุหรี่จัด ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กินอาหารไขมันสูง น้ำตาลเยอะ กินอาหารไม่เป็นเวลา ไม่มีสีเขียวในจาน กินคาร์โบไฮเดรตไร้คุณภาพ กินโปรตีนน้อยหรือไม่ก็กินเนื้อที่มีไขมันติด (นุ่มอร่อย) ถ้ามีพฤติกรรมการบริโภคอย่างนี้ คุณย่อมเป็นหวัดง่าย เดี๋ยวก็ปวดหัวตัวร้อน
 

อย่าลืมนะ ไข้หวัด 2009 ร้ายแรงเอาการ ปีหน้าอาจมีหวัด 2011 แรงกว่าเก่า ดังนั้นกินไว้ก่อนป้องกันได้...