จาก ASTVผู้จัดการออนไลน์

โดย : กุ๊กเล็ก

ผัดหมี่สิงคโปร์

       ในบรรดาเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งหลาย ทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ บะหมี่ และอีกนานาชนิดที่มีมาให้เลือกกินกันนั้น “กุ๊กเล็ก” คิด ว่าเส้นหมี่นั้นน่าจะนำไปดัดแปลงเป็นอาหารได้หลากหลายชนิดมากที่สุด อย่างเช่นในวันนี้ที่ได้สูตรความอร่อยพิเศษมาจากห้องอาหาร Crystal Grill บนชั้น 82 ของโรงแรมใบหยก สกาย กับเมนูที่มีชื่อว่า “ผัดหมี่สิงคโปร์”
       
       เมนูนี้ใช้เส้นหมี่สีขาวนุ่มมาผัดกับเครื่องเทศสไตล์อาหารจีน ในรสชาติที่กลมกล่อม เหมาะสำหรับกินเป็นออร์เดิร์ฟรองท้อง แต่หากว่าจะกินเป็นอาหารหลักก็อิ่มอร่อยได้เช่นกัน ซึ่งวิธีทำก็ไม่ยากเกินไป
       
       ส่วนผสมมีดังนี้
       เส้นหมี่ขาว 100 กรัม
       แฮมหั่นฝอย 30 กรัม
       ขิงสับ 5 กรัม
       กระเทียมสับ 5 กรัม
       กะหล่ำปลีหั่นฝอย 30 กรัม
       ต้นหอมหั่นฝอย 5 กรัม
       หอมใหญ่ซอย 5 กรัม
       พริกยักษ์สีเขียว, แดง, เหลือง 5 กรัม
       ถั่วงอก 5 กรัม
       ผงกะหรี่, ผงขมิ้น อย่างละ 5 กรัม
       เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล อย่างละ 5 กรัม
       น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
       
       วิธีทำเริ่มต้นจากการตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใสกระเทียมสับและขิงสับลงไปผัดจนหอม ใส่ผักต่างๆ ยกเว้นถั่วงอกลงไปผัด จากนั้นเส้นหมี่ขาวที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วลงไปผัดให้เข้ากับเครื่อง ใส่แฮมหั่นฝอย และปรุงรสด้วยผงกะหรี่ ผงขมิ้น เกลือ น้ำตาล และพริกไทย ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วงอก เสร็จสรรพแล้วตักใส่จาน ยกไปเสิร์ฟร้อนๆ หอมน่ากิน